Rezept: Kürbiskonfi

Die Kürbisse sind los ;)

Habe da ein Interessantes Rezept gefunden

Kürbiskonfi

Ergibt 6 Gläser à 3 dl

1.2 Kg Kürbis (z.b. Muscat oder Knirps) Gerüstet gewogen

800 g Zucker

1.5 dl Wasser

2.5 dl frisch gepresster Orangensaft

Vanilleschote

Zimt

Zubereitung:

Kürbis klein schneiden

Die hälfte des Zuckers mit Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen

Bei grosser Hitze kochen bis der Zucker goldgelb caramelisiert

Mit restlichem Wasser ablöschen

Orangensaft und Kürbis dazugeben

Vanilleschote längs aufschneiden

Vanille und Zimt dazugeben

Kürbis unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten weich garen

Vanillestängel entfernen

Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren

Konfitüre erneut aufkochen in heiss ausgespülte Gläser füllen sofort verschliessen und fü einige Minuten auf den Kopf stellen

Auskühlen lassen

En guete!

Zubereitungszeit; ca 65 Minuten und auskühlen

Pro Glas:

3g Eiweiss, 1g Fett,150g Kohlenhydrate 2500 KJ/600 Kcal

Quelle: Saisonküche

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix