Rezept: Kaffeelöffel mal anders

Schokolade und Kaffee...eine tolle Mischung.

Kaffeelöffel aus Schokolade:

Du benötigst:

100 g Milchschokolade

10 Kaffeelöffel

gehackte Nüsse, Streusel, Pistazien,Kokosnussraspel usw.

Die Schokolade bei wenig Hitze schmelzen.

Die Kaffeelöffel oder auch Holzlöffel mit der geschmolzenen Schokolade füllen und Nach belieben mit gehackten Nüssen, Streuseln etc. verzieren.

Die Löffel werden auf einen mit Zucker bestreuten Teller schön angeordnet und ca. 30 Minuten lann ausgehärtet. Durch den Zucker bleiben die Löffel nicht am Teller kleben.

Nun kannst Du Deinen Gästen den Kaffee mit einem Schokolöffel servieren und sozusagen löffelnd den Kaffee geniessen. 

Es gibt diverse Möglichkeiten:
 Man kann Löffel mit einem beliebigen Keksteig formen und backen, oder man kann auch Formen kaufen und diese mit Schokolade füllen.

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Rezept: Spargel mal ganz anders

500 g frischen Spargel

250 g Käse in Scheiben geschnitten

250 g Schinkentranchen

2 Eier verquirlt

100 g Mehl

100 g Paniermehl

Öl zum braten

Den Spargel schälen, in Salzwasser mit einem kleinen Stück Butter gar kochen (sollte noch Biss haben)

Jeweils 2-3 Stangen Spargel je nach Dicke mit einer Scheibe Käse einwickeln, dann eine Scheibe Schinken darum wickeln und alles mit Zahnstochern feststecken.

Die Spargel-Käse-Schinken-Teile nun in Mehl wenden und leicht abklopfen.

Anschliessend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wälzen. 

In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl so lange anbraten, bis sie knusprig sind.

Man kann die Spargelpäcklein war anbraten, bis sie knusprig sind. Man kann die Spargelpäcklein aber auch kalt geniessen. 

Eine Beilage braucht es eigentlich auch keine mehr die machen satt!

Guten Appetit!

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix

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Wünsche viel Spass und guten Appetit 

Auch kann man für ganz kleine Pralinenformen oder auch Cupcakesform nehmen

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix

Rezept: Kürbisrisotto

Herbstzeit = Kürbiszeit

Hier ein einfaches Rezept für ein feines Kürbis-Risotto.

Es braucht: 

800 g Kürbis

1 Zwiebel

3 EL Olivenöl

300 g Risottoreis

1200 ml Gemüsebouillon

Aberiebene Schale einer 1/2 Zitrone

4 EL geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

Kräuter für die Garnitur

Zubereitung:

Kürbis putzen mit einem Löffel entkernen und das ungeschälte Fruchtfleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein hacken

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.

Reis kurz mitdünsten.

Soviel Bouillon dazugiessen, dass der Reis bedeckt ist.

Offen bei mittlere Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten garen.

Dabei immer wieder etwas heissee Bouillon dazugeben, sobald diese vom Reis eingesogen ist, Kürbiswürfel unterrühren, alles bei schwacher Hitze  etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Risotto mit Zitronenschale, Käse, Salz und Pfeffer abschmecken und mit feinen Kräutern garnieren.

En Guete! 

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix

Rezept: Raclette mal anders

Raclette mal anders:

Kartoffeln im Wasser aufkochen

Tomaten waschen, schneiden (Scheiben oder Würfel) und in eine befettete  Form legen.

Die gekochten Kartoffeln  schneiden, darüber legen

mit Salz Knoblauch und 

 Mc Cormick Raclette Aroma Gewürz würzen

Raclettekäse darauf.
Auch kann man Speckwürfel oder Scheiben über den Käse legen.

15 Minuten in den auf  200 ° vorgeheizten Ofen  und fertig.

Guten Appetit!

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix

Haushalttipp: Keine Knoblauchpresse zur Hand

Noch ein wenig gepressten Knoblauch und keine Knoblauchpresse?

Probiere es mal auf diese Art:

Knoblauch schälen und mit dem Messer in Würfel schneiden.

Mit grobem Salz bestreuen und anschliessend mit einer Gabel zerdrücken.

Durch die Salzkönern kann der Knoblauch zu feinem Mus verreiben werden.

Also, falls Du keine Knoblauchpresse zur Hand hast, 

dann eventuell auf Vorrat groben Salz besorgen und  es gelingt.

Knoblauch schälen

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix

Rezept: Kochen mit dem Wok - Gesund und Nährstoffschonend

Heute wollte ich mal meinen Wok ausprobieren!

Wok = Kochgefäss - kommt aus dem Kantonesischen, chinesische Bauern haben ihn erfunden.

Es ist sehr einfach, schnell und vor allem gesund und Nährstoffschonend! Die Vitaminen bleiben erhalten.

Der Geschmack war herrlich!

Den werde ich sicher öfter gebrauchen!

Es braucht wenig Fett/Oel und es geht sehr schnell.

Der Wok ist für kleinere Portionen geeignet, 
nicht zuviel auf einmal garen!

Ein Multitalent:

Der Wok ist zum fritieren, braten, kochen, dämpfen, im schwimmenden Fett braten und schmoren geeignet. 
Also ein Allroundgerät, das Töpfe und Pfannen ersetzen kann.

Am besten man bereitet alles vorher vor! Sonst kommt man ins schwitzen ;)
Denn ist der Wok erst einmal erhitzt muss alles sehr schnell gehen.

Zuerst werden Zutaten gegart die eine längere Garzeit haben, dann kann man es an den Rand verschieben oder rausnehmen, 
zuletzt mischt man wieder alles zusammen.

Salz immer am Ende des Garens beifügen damit das Gemüse kein Wasser zieht.

Hier ein paar Tipps und Beispiele gefunden:

Step by Step mit dem Wok

Und hier tolle Tipps:

Wok Tipps

Wok Sünden


Hier mein weiterer Versuch mit dem Wok

So toll!

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix

Kochtipp: Reis aufwärmen

Hat es Reste bim Essen gegeben?

Reis?

Wenn man Reis vom Vortag hat, kann man diesen wie folgt aufwärmen:

Man nimmt einen Beutel füllt den Reis hinein und lässt den Beutel für ein paar Minuten im leicht kochenden Wasser ziehen.

Somit ist der Reis nicht ausgetrocknet und schmeckt wie gerade erst gekocht.

Natürlich kann man ihn auch einfach in einem Wasserbad aufwärmen.

Guten Appetit ;)

© Fotos / Text: Nicky's Allerleimix

Rezept: Schokofrüchte

Mit allen Früchten machbar

Viel Spass und guten Appetit!

Rezepte: Gratins

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Gratins und Aufläufe sind ideal zum Vorbereiten und zur Restenverwertung. Sie sind geschmackvolle Alltagsgerichte, eignen sich aber auch wunderbar als Gästemenü. Gemüse-, Teigwaren- und Kartoffelgratins können Sie als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten servieren. Ergänzen Sie das Rezept mit Fleisch, Wurst, Geflügel, Fisch oder Käse, entsteht ein Hauptgericht.

Blumenkohl-Broccoli-Gratin mit Pouletwürfeln

Blumenkohl-Broccoli Gratin mit Pouletwürfeln

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 35 Minuten

Für 4 Personen

1 Gratinform von ca. 23 cm Ø
Butter für die Form

Zutaten

je 300 g Broccoli- und Blumenkohlröschen, gerüstet
250 g Pouletbrüstchen, in ca. 2,5 cm grosse Würfel geschnitten
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Curry
1 TL Thymianblättchen
1 EL geschnittener Schnittlauch

Guss:
1,5 dl Milch
180 g Crème fraîche
2 kleine Eier
1 TL Maisstärke
80 g Gruyère AOC, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss

150 g Cherrytomaten, halbiert
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Gemüse im Dämpfkörbchen 5 Minuten vorgaren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Mit restlichen Zutaten mischen, in der ausgebutterten Form verteilen.
2. Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen. Über das Gemüse giessen. Cherrytomaten und Pinienkerne darüber verteilen.
3. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Dazu passen Ofenkartoffeln, Nudeln oder Reis. Blumenkohl durch Romanesco ersetzen.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 431 Kalorien, 31g Eiweiss, 9g Kohlenhydrate, 30g Fett.

Text und Foto: Swissmilk

Birnen-Raclette-Gratin

Birnen-Raclette-Gratin

Zubereitung: ca. 20 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten

400-500 g Gschwellti, geschält
50 g Rohschinkentranchen, in Stücke geschnitten
2 Birnen, gerüstet, nach Belieben geschält, in Spalten geschnitten
1 EL gehackter Schnittlauch
200 g Raclettekäse-Scheiben, halbiert
Pfeffer
Paprika

Zubereitung

1. Gschwellti halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform legen. Mit Schinken, Birnen, Schnittlauch und Raclettekäse belegen. Würzen.
2. Im oberen Teil des auf 250 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten gratinieren.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 654 Kalorien, 35g Eiweiss, 53g Kohlenhydrate, 34g Fett.

Text und Foto: Swissmilk

Bologneser Gratin

Bologneser Gratin

Zubereitung: ca. 45 Minuten
Schmoren: ca. 30 Minuten
Gratinieren: ca. 20 Minuten

Für 4 Personen

1 Gratinform von 3 l Inhalt
Butter für die Form

Zutaten

250-300 g Teigwaren, z.B. Müscheli

500 g geschnetzeltes Rindfleisch, vom Metzger in kleinere Stücke als üblich schneiden lassen
Bratbutter oder Bratcrème
300 g Rüebli, gerüstet, fein gerieben
½ Sellerie, ca. 300 g, gerüstet, fein gerieben
½ Lauch, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst, nach Belieben
75 g Tomatenpüree
1 dl Bouillon
0,5 dl Rahm
1 TL Salz
Pfeffer
Paprika
1 TL gehackter Oregano

75 g Gruyère AOC, gerieben

Zubereitung

1. Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. In die ausgebutterte Gratinform geben.
2. Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise rundum kräftig anbraten, beiseite stellen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen. Tomatenpüree und Fleisch dazugeben, mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25-30 Minuten schmoren. Auf die Teigwaren in der Gratinform geben, nach Belieben mischen, flach streichen. Mit Käse bestreuen.
3. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren

Von der Bolognese-Sauce die doppelte Menge zubereiten und tiefkühlen. Haltbarkeit: 2-3 Monate. Geschnetzeltes nach Belieben durch Hackfleisch ersetzen.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 470 Kalorien, 36g Eiweiss, 24g Kohlenhydrate, 25g Fett.

Text und Foto: Swissmilk

Brätchügeli Gratin

Brätchügeli Gratin

Zubereitung: ca. 35 Minuten
Backen: ca. 30 Minuten

Für 4 Personen

1 Gratinform von ca. 23 cm Ø

Zutaten

250-350 g Teigwaren, z.B. Müscheli
200 g Rüebli, gerüstet, an der Julienne-Raffel gehobelt
200 g Sellerie, gerüstet, an der Julienne-Raffel gehobelt
200 g Kohlrabi, an der Julienne-Raffel gehobelt
400 g Brätchügeli

Butter für die Form

Guss:
1 dl Kochflüssigkeit
1,8 dl Saucenhalbrahm
½ TL Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie, gehackt

100 g Käse, z.B. Bergkäse, gerieben

Zubereitung

1. Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Rüebli, Sellerie und Kohlrabi in den letzten 2 Minuten mitkochen. 1 dl Kochflüssigkeit beiseite stellen, Teigwaren und Gemüse durch ein Sieb abgiessen.
2. Teigwaren, Gemüse und Brätchügeli in die ausgebutterte Gratinform geben, mischen.
3. Guss: Alle Zutaten verrühren. In die Gratinform giessen. Mit Käse bestreuen.
4. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-30 Minuten überbacken.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 789 Kalorien, 33g Eiweiss, 53g Kohlenhydrate, 50g Fett.

Text und Foto: Swissmilk

Kartoffel Gratin

Kartoffel Gratin

Zubereiten: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 60 Minuten

Für 4 Personen

Gratinform

Zutaten

800 g mehlig kochende Kartoffeln, z.B. Agria oder Bintje
3 dl Milch
3 dl Rahm
1-2 Knoblauchzehen, gepresst, nach Belieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50 - 100 g Gruyère AOC, gerieben
Butterflöckli, nach Belieben

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmässige Scheiben von 2-3 mm schneiden oder hobeln.
2. Kartoffelscheiben in die Form schichten.
3. Milch, Rahm und nach Belieben Knoblauch mischen, würzen.
4. Guss über die Kartoffeln giessen. Die Kartoffeln sollten dabei ganz bedeckt sein, da sie sonst braun werden.
5. Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 40-50 Minuten backen. Garprobe: Mit einem Messer in eine Kartoffelscheibe stechen. Kann es ohne Widerstand herausgezogen werden, sind die Kartoffeln gar.
6. Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Restlichen Käse und nach Belieben Butterflöckli über den Gratin verteilen und in der oberen Hälfte des Ofens ca. 10 Minuten überbacken, heiss servieren.

Werden festkochende Kartoffeln verwendet, kann die Flüssigkeit um 1-2 dl verringert werden.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 1293 Kalorien, 35g Eiweiss, 112g Kohlenhydrate, 78g Fett.

Text und Foto: Swissmilk

Kochtipp: Mamee Oriental Noodles

Auch hier wieder ein kleiner Tipp für wenn's eilt!
Auch im Coop entdeckt.

Sie sind sehr schnell zubereitet, auch praktisch zum mitnehmen und sie schmecken mir sehr gut!

Diese hier sind Chicken, es gibt auch die Classics.

En Guete ;)

Kochtipp:Wenns schnell gehen soll:Soba von Nissin Classic

Für Euch bei Coop entdeckt:

Soma Nissin

Japanische gebratene Nudeln.

Da ich wusste dass ich alleine bin und es schnell gehen sollte, dachte ich mir ich versuche diese Nudeln mal.

Die Zubereitung ist sehr einfach und auf der Packung beschrieben.

190g und kostet 1.80 (bin zwar nicht mehr so sicher, werde nochmals nachsehen)

Ich mag diese Nudeln sehr,  schnell und einfach zubereitet und  mir schmecken sie!

Es gibt auch noch andere Sorten, werde ich sicher auch noch probieren.

Wenn man am Arbeitsplatz die Möglichkeit hat Wasser aufzukochen oder auch von der Kaffeemaschine das Teewasser rauslassen kann, sehr praktisch zum mitnehmen.

Natürlich sollte man asiatisches mögen ;)

Guten Appetit!

Trick: Käse einfacher reiben

Wenn weicher Käse vor dem Reiben etwa für 30 Minuten in den Tiefkühler gestellt wird, lässt er sich wesentlich besser reiben.

Allenfalls kannst Du die Reibe auch mit etwas Öl bepinseln, wodurch der Käse sich leichter reiben und die Reibe sich anschliessend leichter reinigen lässt.

Ps.
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